燕麦咖喱鸡的做法

燕麦咖喱鸡的做法（ 荤菜菜谱）

居然出品：燕麦咖喱鸡

材料：鸡1/4只斩件，红萝卜半根，青椒一只，红椒一只，咖喱膏三块，椰浆半碗，土豆一个，燕麦1/4碗，洋葱1/4个，蒜瓣一粒，柠檬叶三片，盐少许，糖少许，料酒一小勺，淀粉一大勺，油适量，黄油10克，水适量

步骤：

1 准备材料

2 找一个小碗，放入一块咖喱膏，三汤匙水，盖上保鲜膜，放入微波炉叮2分钟取出，或借助勺子搅融，放凉备用

3 鸡块放入一小勺盐，很少量的糖，几滴料酒腌均匀，倒入咖喱酱，抓均匀，揉鸡块，让咖喱充分进入鸡肉

4 咖喱鸡块得到充分按摩后，倒入一大勺的淀粉，抓均匀，然后倒入少许油封油，静置30分钟以上，达到两个小时更佳

5 锅里热油，放入土豆炸至金黄色捞出备用

6 接着把鸡块倒入油中过油，表面断生后有点儿焦黄就捞出备用

7 锅里留一汤匙左右的油，再放入黄油，，小火，放入洋葱碎和蒜末，小火炒香，然后倒入切小块的红萝卜，翻炒，再倒入土豆，放入两块咖喱膏，翻炒片刻

8 加入一大碗水，倒入鸡块，煮开

9 放入柠檬叶，转小火，煮大约十分钟

10 倒入1/4碗的椰浆到燕麦里，搅拌均匀，备用

11 十分钟左右后，汤汁少了一点，试味，调入盐入味，然后倒入青椒红椒片，翻炒均匀

12 倒入椰浆和燕麦片，翻炒均匀，再小煮一分钟左右即可装起食用。

总结了一下这个咖喱鸡成功的几个关键，这三个关键就如魔法师的魔法棒，饭桌生辉！

1 提前腌制鸡块，需要用到咖喱酱，没有咖喱鸡的可以把咖喱膏热熔化（加点水入微波炉叮两分钟就好），腌制好的鸡块还有用淀粉上浆，最后用少许油封油，让咖喱香味在鸡肉里面游荡。

2过油程序不可少，土豆油炸或煎只两面金黄，这样后面煮的时候保持完整体型但非常软绵，鸡块过油，锁住鸡肉里面的水分，再煮，保持鸡肉鲜嫩可口。

3 汤汁浓稠新法宝，以前都是慢慢熬直汤汁浓稠，或者利用土豆，或者勾芡，这些方法如果把握不好，很容易出现把鸡肉煮老，或者因为土豆溶掉而糊锅，或者即使勾芡，但香味不够浓郁且放久一点容易出水等问题，现在是利用了燕麦，燕麦下锅就能让汤汁立马浓稠，而其粗纤维对肠胃很好，还带着麦香，简直是一支棒！