蒸萝卜丝的做法

蒸萝卜丝的做法（消食化滞、开胃健脾菜谱）

主材：白萝卜、面粉

配料：枸杞（装饰，可省）

调味料：蒸鱼生抽、香醋、熟芝麻

1、白萝卜去头尾、去皮，斜切片。

2、再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）。

3、将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了。

4、萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉。

5、蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可。

6、枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥。

7、小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀。

8、蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上步骤7的调味汁即可。

贴士：1、面粉宜少不宜多。2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配，我完全没放油，喜欢的可加点麻油或者辣椒油。

这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。

首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。