榆钱儿饭的做法

榆钱儿饭的做法（清蒸菜谱）

【主料】榆钱儿、面粉

【调料】盐

【做法】

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。

2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉，使每片榆钱上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影响口感。

3、小半勺盐。不要太咸，保留榆钱的清香味。

4、拌匀。

4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子（笼布也可）上。

5、盖上锅盖。

6、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多，，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。

7、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱儿也叫榆荚，就是榆树的种子。绿色、片状，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。

榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与余钱谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱, 故而得名。