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北京爆肚的做法

分类：中菜时间：2013-02-07 11:10:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做北京爆肚的材料,教您北京爆肚的做法,北京爆肚怎么做,如何做,看了做北京爆肚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

北京爆肚的做法（荤菜菜谱）

北京爆肚的做法

主要食材：羊肚一副

北京爆肚的做法

调料的比例：芝麻酱三大勺、

酱豆腐半块、

韭菜花儿一小勺、

酱油一小勺、

醋一小勺、

卤虾油一小勺、

辣椒油、葱花、香菜段儿适量

主要做法：

1、羊肚洗净，分割成如图从左到右：肚葫芦、肚散丹、肚板、肚食信(食管)、肚蘑菇、肚领。

北京爆肚的做法

2、撕净肚面上的油和有草芽一面的皮：即将肚葫芦、肚散丹、肚板、肚蘑菇上的薄膜撕掉，顺着肉纹切成条，再横切成小条。

北京爆肚的做法

3、将芝麻酱中逐渐加入凉水化开，加入酱豆腐、韭菜花儿、酱油、醋、卤虾油、辣椒油调匀，再撒上葱花、香菜段儿。

北京爆肚的做法

4、锅内放足水煮沸，下入羊肚。用漏勺搅拌开，均匀受热。肚散丹汆5秒，肚板汆7秒，肚蘑菇、肚领约8秒钟，食管约12秒。汆好后用笊篱捞出食用。

北京爆肚的做法

贴士：汆爆肚的时间宁短勿长，时间久了，就硬了，咬不动了。