韭苔炒鸡蛋的做法

韭苔炒鸡蛋的做法（荤菜菜谱）

韭苔炒鸡蛋：

原料：韭苔一把，鸡蛋3个

调料：油、盐适量

做法：

1. 原料准备好。

2. 韭苔摘洗干净切成段。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。

5. 锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒。

6. 将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅。

美食心得：

1. 韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。

2. 韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

3. 这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！

4. 在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。

5. 炒鸡蛋的时候要多放点油。

6. 炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

以上3、4、5点就是炒鸡蛋好吃的秘诀，你记住了么？

韭苔营养价值（来自网络）：

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。