东北酱焖脊骨的做法

东北酱焖脊骨的做法（东北餐馆的招牌菜菜谱）

原料：
脊骨1000克、胡萝卜适量、洋葱适量
调料：
大酱2.5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量
制作：
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。
3.将煮好的骨头捞出备用。
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。
6.放入大酱炒匀。
7.加料酒。
8.加生抽酱油炒匀。
9.放入煮好的骨头炒匀。
10.加点糖炒匀。
11.倒入煮骨头的汤。
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开。

13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）。
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。
15.加鸡精调味。
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜。贴心提示：
还可以用这种方法制作酱焖猪蹄、酱焖豆腐、酱焖猪肝等美食。