桃仁鸡丁的做法

桃仁鸡丁的做法（考生必备的喷香补脑菜谱）

桃仁鸡丁(考生必备的美味补脑菜)

原料：鸡脯肉、核桃、胡萝卜、青辣椒、盐、食用油、白酒、海鲜酱油、水淀粉

做法：

1、核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟

2、鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆

3、胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分

4、锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。

5、将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅

小窍门：

1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩

2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜

3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好

4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，

5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化