核桃仁羊肉汤的做法

核桃仁羊肉汤的做法（荤菜-强身健体秋冬季节滋补汤）

主料：羊肉300克、核桃仁25克、胡萝卜100克、洋葱80克

配料：生姜8克、大葱10克、香叶2片、八角1个、黄酒1汤匙、、白胡椒粒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、 全部材料准备好，清洗干净。

2、 胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉、洋葱切块。

3、 核桃仁用开水浸泡10分钟。

4、 锅内加冷水，放入羊肉块，烧开以后焯烫3分钟。

5、 焯烫好的羊肉洗净。

6、 香叶、八角、白胡椒粒准备好。

7、 起油锅，放入大葱、生姜、洋葱、胡萝卜、八角、香叶、白胡椒粒炒出香味。

8、 再放入羊肉略炒，烹入黄酒。

9、 锅内加足量的水大火烧开3分钟。

10、浸泡好的核桃仁撕去外皮。

11、用勺子撇去锅内的浮沫。

12、加入核桃仁加盖转小火煮1个小时，最后加盐、胡椒粉、味精、葱末调匀即可。

关键：

1、 胡萝卜所含胡罗素属于脂溶性的，所以要先炒制。

2、 羊肉先焯水再炖煮，可以有效地去除膻味。

3、 盐要最后再放入，这样羊肉更容易煮软。

核桃：性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神、润肌肤、乌须发等功效。常吃核桃，能强壮身体，补脑、益心脏，又能抗衰老，白嫩肌肤。

羊肉：性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。

胡萝卜：具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功效。