香辣菊花茄子的做法

香辣菊花茄子的做法（清蒸菜谱）

材料：
嫩紫茄子400克
蒜瓣适量
蒜蓉辣椒酱适量
生抽适量
花生油适量做法：
1、准备好材料。
2、将茄子洗净后，用刀切段，切成菊花形状。
3、锅内放水，放切好的茄子入蒸6到8分钟即可。
4、利用蒸茄子的时间，将大蒜剁成茸备用。
5、将蒸得的茄子端起，晾凉备用。锅烧热下油，小火放入蒜茸爆香。
6、加入适量的蒜蓉辣椒酱爆炒，喜欢吃辣的可以放泡椒或是米椒炒亦可。
7、加入生抽调味。
8、将酱汁倒在蒸好的菊花茄子上拌匀即可食用。


茄子饮食禁忌：

　　1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

　　2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

现在已经是小暑节气，天气已经是越来越热了。小暑是二十四节气的第11个节气，这个季节是一年中人体代谢最旺盛的季节，"春夏养阳".人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质。小暑节气我们应该吃什么好、吃哪些食物能补充水分和营养呢？

夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代。
今天这道菜，我选用的是超嫩的紫皮茄子，是朋友送来的真正农家有机食材。而且蒸着吃的茄子，更大的保留了茄子本身的营养，不会大量流失维生素。而且这道是凉菜，加上大蒜清瘟杀菌、解毒和增强食欲的作用。而且加上蒜蓉辣椒酱，香辣可口！而且造型是菊花形状，摆盘清新既引人食欲，也可以更容易拌均入味。
茄子的食疗作用：

　　1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

生活小要点：
1、要学会挑选嫩茄子。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
2、茄子要连皮吃才更好。茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
3、茄子蒸制食用，能最大的保留茄子的本身维生素和营养成份。