青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法

青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法（大冬天润肺暖身滋补汤菜谱）

做法图解：

制作鲫鱼汤有几个关键步骤。

1，收拾鲫鱼的时候一定要去掉鲫鱼内腹里的黑膜还有鱼鳃，并且用水将血水冲洗干净，这些土腥味的元凶。特别怕腥的人，可以将收拾好的鲫鱼抹上牛奶或者花雕酒再腌制一下，也可以很好的去腥。

2，鱼煎好后淋上一勺米醋焖15秒可以更好的给鱼去腥并且帮助鱼中的钙质溶解到汤中。

3，添水的时候一定要添开水，如果添凉水熬出的汤肯定非常腥。

4，煮好汤最后调味，盐不要放太早，不然鱼肉遇见盐紧缩，熬的汤不鲜。汤熬好后再调入一些白胡椒粉更提味还暖身哦。

再说说配料，我这次煮汤放了青萝卜，其实放白萝卜也是一样。但是萝卜在放入汤中之前一定要提前焯水，因为萝卜本身含有硫醇和黑芥子甙两种物质，这两种物质会让萝卜有辣和苦涩的味道，就是我们经常说的臭萝卜味道，但是经过焯水这种味道就会轻易去掉了。用焯过水的萝卜煮汤，汤得味道也更好了。