彩椒鱿鱼卷的做法

彩椒鱿鱼卷的做法（海鲜菜谱）

原料清单：
1）鱿鱼：250克
2）青椒：半个
3）红椒：半个
4）大蒜：1－2瓣
5）小葱：10克
6）生姜：1块（1－2厘米见方）
7）盐：适量
8）植物油：适量
制作方法如下：第一步是处理鱿鱼。这里用的是切好刀花的鱿鱼片，虽然LG很喜欢事事亲力亲为，不过象切鱿鱼这种事情，连他也觉得没有必要，毕竟跟机器去拼刀功也没有多大意思。如果一时买不到切好的鱿鱼，也不要紧，只要把鱿鱼的躯干部分剪开，平铺在砧板上，用一把锋利的厨刀在鱿鱼筒的内侧（一定是内侧哦！）切出菱形的花纹就可以了。难度不大，稍微有些耐心就行了。跟所有的肉类和海鲜一样，烹调鱿鱼的时候也要注意擦干表面的水分，否则，炒的时候温度上不去，会延长烹调时间，让鱿鱼肉质变老，一道菜的品位要大打折扣。如果是冷冻鱿鱼的话，必须充分解冻，让鱿鱼的温度尽量接近室温。

第二步是其它材料的准备。把青椒和红椒切成1个厘米见方的小块：

小葱切碎，大蒜和生姜切成细丝。

第三步就是开炒啦！把平底锅预热2分钟左右（取决于锅子的重量，重的锅子预热时间长一点，轻的预热时间短一点），然后在锅底洒上少许植物油。

把切好的葱姜蒜放进锅子里面，翻炒，直到有香气飘出。

放入鱿鱼，稍稍翻炒后，用盐调味，然后继续翻炒。

等到鱿鱼的肉色从半透明变成白色的时候，放入切好的青椒红椒，快速翻炒几下，加少许盐调一下味，然后就可以出锅享用了。

烹调到位的鱿鱼卷口感富于弹性，青椒红椒则吸附了鱿鱼和葱姜的鲜味和香味，二者珠联璧合