豆腐鲜肉饼的做法

豆腐鲜肉饼的做法（荤素搭配菜谱）

做法

一、材料

用到了：猪肉（带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

二、准备

、葱洗净切葱花，姜切姜末

2、豆腐跟猪肉比例 1:3

3、豆腐捏碎

4、跟猪肉拌匀

5、加葱花跟姜末

6、适量盐

7、一点点生抽

8、一点点白糖

9、少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多

10、拌匀即可

三、步骤

1、锅中放适量油

2、取适量肉馅儿

3、最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆

4、用手掌压扁

5、肉饼下锅

6、大火煎

7、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

8、表面可以有点微焦，取出

9、10、继续下一锅

11、煎好的肉饼可以直接放少许料酒

12、盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

APPLE提醒：

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水

3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿

4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈

5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面

要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。