牛肉原汤和蒜泥牛肉的做法

牛肉原汤和蒜泥牛肉的做法（荤菜菜谱）

牛肉原汤 and 蒜泥牛肉：
原料：牛臀尖肉1000克

调料：料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、盐、酱油、陈醋、香菜各适量

做法：

1. 牛肉浸泡后冲洗干净。

2. 冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。

3. 捞出冲洗干净。

4. 将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。

5. 加入足够多的汤（要喝汤么，多加点）。

6. 加压30分钟后即可，该喝汤喝汤，该吃肉吃肉。

喝汤：

1. 取一大碗，放进葱花、香菜末、盐。

2. 趁热浇上牛肉汤。

3. 撒上胡椒粉，一碗香喷喷的牛肉汤端上来喽。

看这牛肉汤上的油花子，我可是一滴油都木有放的哦！这汤，两个字鲜香！

吃肉：

1. 蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋。

2. 再倒上酱油调成酱汁。

3. 浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃，都不错哦。

真心说，滋味一点不逊于酱牛肉！

美食心得：

1. 牛肉不必非得用牛腱子，当然牛腱子最好，可是太贵，用牛臀尖或者牛后腿肉，还有那个叫脂盖（也不知是不是这两个字）的部位都行。

2. 飞水的时候要冷水下锅，烧开后撇去浮沫即可捞出。

3. 煮牛肉的时候不必加太多调料，基本的那些就成，保持牛肉原汁原味。

4. 牛肉晾凉了再切就能切成片了，否则一切就碎。当然想吃热乎的就碎着吃，反正自己家也无所谓。

5. 喝不完的牛肉汤下次放点蔬菜变成另一种蔬菜肉汤，或者煮面条都很好。