香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法

香辣蚕豆玉米牛肉粒的做法（荤素搭配）

春天吃点蚕豆是常理，（提醒：我知道有些人对蚕豆过敏，如果给从未吃过蚕豆的5岁以下孩童要注意有没有家族遗传病史！）。再加上牛肉，玉米，红椒都富含维生素，炒在一起，调味浓厚一些，营养丰富又下饭，给孩子补钙正合适。

虽取名是香辣蚕豆玉米牛肉粒是为了顺口，其实也没那么辣，因为主要给孩子吃啊。可以根据自己口味，不加辣椒，也不用蚝油那么深颜色，可以清淡些这都看自己调味，但这个配搭还是很好吃的。

这边的蚕豆不象家乡的，就是刚上市也没有碰到过连内皮都能吃的，内皮总是比较厚也没那么绿，所以都没法做清炒和做葱油蚕豆，只有剥了内皮才能好吃得入口酥。

从左到右不同年龄段的蚕豆

剥去内衣的

1：用料：蚕豆米（用嫩的，老的其他用，剥去内衣的蚕豆就不用洗了），玉米粒，牛里脊，红辣椒（备个碗汁，有蚝油，盐，糖，水淀粉）

2：牛里脊先顺肉纹切成条，再逆条纹切成丁（1.5厘米见方)

3：牛肉丁用料酒少许生粉水一捏糖生抽抓捏均匀后，加一勺油包裹均匀备用。

4：热锅凉油将牛肉划至变色即出锅，

5：留底油，放入蚕豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒，再加入红椒、牛肉粒

加入碗汁，兜炒均匀后起锅。

虽说蚕豆从小吃到大，可是蚕豆的营养却并不十分了解，所以找来蚕豆资料，大家看看吧：

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。