酸菜白肉的做法

酸菜白肉的做法（东北菜）

原料：

酸菜250克，五花肉150克

配料：葱段适量，姜三片，花椒一勺，桂皮1根，盐2小勺

小料：蒜瓣2只，生抽酱油2勺，香油1少许

步骤：

1，粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。

2，锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。

3，将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉。

4，酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。

5，锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。

6，将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好！

7，开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

8，蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。