手撕盐鸡的做法

手撕盐鸡的做法（凉菜）

【手撕盐鸡】

原料：走地鸡一只，盐2小匙，盐焗鸡粉1/2小匙，芝麻1/2小匙，香葱末1/2小匙，香油1小匙，玉米油1大匙

做法：

1、鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙盐里外抹匀，稍置15分钟。

2、蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟。

3、趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐。

4、抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油。

5、在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料。

6、鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。贴心建议：

1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。

2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。

3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。

4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了。