羊杂碎的做法

羊杂碎的做法（荤菜）

一、材料
1、羊肚 1套
2、心、肝、肺 1套
3、羊肠 半斤
4、辣椒 香菜 土豆 若干

提示：
1、早市上有切成条的半成品，据说为了增加重量，不良摊贩在煮的过程中加了碱，所以不要买；
2、街头的杂碎铺里难得有羊头和羊蹄，早市上也不容易买到，很是可惜；
二、做法
1、将买回来的内脏洗净，这是细活，老公当仁不让，那些内脏没做熟之前，很是狰狞　　

　2、高压锅里放入适量的水，把洗好的杂碎和葱段放进去，蒸汽上来后再压20分钟　　

　3、把煮好的下水从高压锅里捞出用冷水冲洗后沥干，切成筷子粗细的条状　　

4、葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用　　

5、土豆切成条状　　

6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒

　7、锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入

8、锅内的杂碎煮沸20分钟后即可出锅，出锅前放入香菜

1、早市上买回来的杂碎虽然已经洗过，但为了自己的健康，兰兰建议在动手前再洗几遍；
2、杂碎里放土豆是乌兰花羊杂的做法，为的是解油腻，如果重口味，可以不放。我们同事里，女同志都爱吃羊杂碎里的土豆；
3、入口前放几勺辣椒油才过瘾，老公吃点辣的就闹肚子，可惜了；