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元椒炒鸡丝的做法

分类：中菜时间：2012-12-16 17:45:12

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做元椒炒鸡丝的材料,教您元椒炒鸡丝的做法,元椒炒鸡丝怎么做,如何做,看了做元椒炒鸡丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

元椒炒鸡丝的做法

元椒炒鸡丝

原料：元椒一个，鸡小胸肉1条，木耳一朵

辅料：胡椒粉少许，生抽1茶匙+1茶匙，水淀粉1汤匙，油2茶匙，

　　　葱花，姜丝，蒜片各适量，料酒少许，盐1/2茶匙．
元椒炒鸡丝的做法

做法：

1.鸡胸肉顺切成丝（稍冻的状态下比较好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓匀至吃透水份，加入油，抓匀，腌制20分钟．

2.元椒洗净，切丝．木耳提前泡发洗净，切丝．

3.锅中加入适量油，烧至温热，下入腌好的鸡丝，快速滑炒至变色，盛出．

4.底油继续加热，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一两分钟．

5.加入鸡丝，调入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅．

温馨小提示：

1.鸡丝一定是温油（油温90度左右，不超过100度）入锅，入锅后可离火迅速滑开，变色即可出锅，入锅油温过高很容易柴老．同理，其他的肉丝也差不多．

2.用青椒会比较提味儿，但给孩子做，我选择了元椒．