老干妈豆角玉米肉碎的做法

老干妈豆角玉米肉碎的做法（素菜）

主料：豇豆.玉米.肉末 辅料：姜.蒜.红椒 调料：油.盐.料酒.生抽.淀粉.老干妈.鸡精 做法： 1）肉末用淀粉，料酒，生抽，少许盐，两滴水拌匀，待用. 2）玉米煮至半熟，冷却，掰下玉米粒.豇豆洗净，切成很小的段，放入开水锅中焯两分钟.捞出，用凉水过两遍.红椒洗净切碎.姜蒜拍松，剁碎， 3）锅烧热，放油，至7成热，倒入肉末炒至发白，盛起.依次姜蒜末，玉米，豆角和红椒翻炒片刻，放老干妈和盐炒出香味，下肉末翻炒均匀，调入少许鸡精即可.

PS：

1）豇豆焯水时可在水中加入少许食用油，这样可以保持豇豆的色泽碧绿.此方法适用其他绿色蔬菜. 2）如果觉得自己掰玉米麻烦，可以换做速冻甜玉米. 3）腌制肉末的时候放两滴水可以让肉末口感更嫩，而且在炒的时候不粘锅.

色彩鲜艳，而且营养均衡.里面因为加了玉米的关系，所以有一种很淡的香甜.绝对是下饭又营养的一道小菜.想减肥的筒子，如果不能控制自己的嘴巴和胃口，建议不要尝试.或者也可以少煮一些米饭.