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醉酒椒麻口水鸡翅的做法

分类：中菜时间：2012-12-16 14:05:58

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醉酒椒麻口水鸡翅的做法（凉菜）

醉酒椒麻口水鸡翅的做法

原料：鸡翅中泡椒干辣椒辣椒碎蒜米姜米白芝麻白酒料酒生抽老抽盐白糖大料桂皮麻椒花椒茴香丁香香叶

制作：

1.鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。

2.把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。

3.锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。

4.取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。

5.把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。

6.取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。

7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。

8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚

9.中途取出翻面，在密封保存。

醉酒椒麻口水鸡翅的做法