贵州鸡辣角的做法

贵州鸡辣角的做法（荤菜菜谱）

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

【来 源】天天饮食

【原材料】

* 公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。

【调味料】

* A料：植物油1大勺、生抽2大勺。

* B料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。

【做法】

图1：鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。

图2：葱、姜、蒜、洋葱切粒。

图3：将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。

图4：青红椒切圈、香菜切段。

图5：锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

图6：入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。

图7：依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。

图8：放入青红椒圈、花生米炒匀。

图9：最后入鸡精和香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

* 这道鸡肉是不加水的，就是干炒，所以油可以适当放多点，非常干香的一道美味。

* 不需要加盐，两种酱料已经比较咸了。