香菇酿肉的做法

香菇酿肉的做法（荤素搭配）

一、 材料：

1、 主料：新鲜香菇、猪肉馅；

2、 配料：葵花籽油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、生姜、香葱、

香油、青菜、红椒；

二、做法：

1、挑选大朵新鲜香菇十只；

2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右；

3、用小刀挑除香菇把，沥干水分备用；

4、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，

加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀；

5、用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中；

6、将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内；

7、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火；

8、青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分；

9、将青菜的叶片朝外摆放在盘内；

10、从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁

留着备用；

11、炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸

炒几下，随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁

中，大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火，用炒勺将汤汁均匀

淋在盘内的香菇上即可。