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红烧鲤鱼做法的做法
分类：中菜 时间：2012-11-29 18:59:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧鲤鱼做法的材料,教您红烧鲤鱼做法的做法,红烧鲤鱼做法怎么做,如何做,看了做红烧鲤鱼做法的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧鲤鱼做法（荤菜）
做法：
1、1斤多的鲤鱼一只，葱、姜、蒜、花椒、老姜、大料、郫县豆瓣，老泡菜。
2、鲤鱼洗净，开花刀，抹盐码味5分钟。
3、油适量，炸二面黄，备用.
4、做油6成热，葱姜蒜豆瓣等下锅炒香出红油，白糖适量,三滴醋。
5、下炸好的鱼，倒入开水（高汤效果更佳），稍微没过鱼身为亦，加一勺醪糟。盖上锅盖，中火烹制。10分钟后给鱼翻个身。
6、入味后，单独把鱼装盘，剩下的汤汁加水淀粉、味精勾芡，下葱段，均匀淋上，大功告成！！
旺火
放入锅中，不要急于翻动，等鱼表面定型，不然翻烂鱼皮影响卖相
