鲫鱼烧萝卜的做法

鲫鱼烧萝卜的做法（荤菜）

鲫鱼烧萝卜

原料：小鲫鱼6条，一点红萝卜2个，姜，蒜，黄酒，糖

制作过程：

1、鲫鱼去鱼鳞，内脏，洗净，沥干水，或用厨房用纸擦干水（托小子的福，自从菜场有人包加工后，俺已经十多年没亲自操刀杀鱼了）。鱼大小有些不一，小的实在很小，当时，在岸上看得也不是很清楚，不过，好歹是太湖里野生的鱼。

2、一点红萝卜2个去皮，切成片，洗净。大蒜2根，洗净。

（本地小萝卜，因为一面是红色，我们习惯叫一点红）

3、萝卜放冷水锅中焯水，取出冲干净，沥水。萝卜焯水时，把姜切片，蒜切蒜末。 4、坐锅热油，放姜片炝锅，把鱼入锅煎至双面黄。

（看着锅有些小，分了两次煎了）

5、把鱼放入锅中，倒黄酒（我一般是用本地产的锡山黄酒作料酒的）。 6、放焯好的萝卜，倒入生抽、老抽。 7、把酱油翻炒上色均匀，鱼有些多，小心不能翻断了，加水，水比平时多一倍。

8、大火煮开后转小火10分钟，转大火放糖，出锅撒上蒜末，即可。

下面是煮的鱼汤，大伙比较一下鱼的大小。在鼋头渚有好事之人，特意看了我的鱼，说这10元一条不便宜。俺看那阿姨拒绝了别人，单单留下我们，看我家小子和他孙子差不多大，把本来留给自己孙子的三条鱼，分一条给我们，再三关照给小子煮汤喝。这种野生的鱼在菜场上不易看到，看到了俺也不太会分辨。当时又另有好事之人，特意替我们鉴定，说确实是野生鱼。所以，俺当时买的不是鱼，而是心情。