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吮指鸡翅棒的做法

分类：中菜时间：2012-11-27 15:54:56

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吮指鸡翅棒的做法（荤菜）

吮指鸡翅棒的做法

吮指鸡翅棒

【原料】鸡中翅、

干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒

1、鸡翅从两根骨头中剖开

2、剖开的鸡翅，加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟

盐的量不可多，后面放的酱油也有咸味，如口淡，这里也可不放盐
吮指鸡翅棒的做法

3、锅中油热后，开小火，下入鸡翅

鸡翅因有调料腌过，又有些水份，煎时会有点溅油，可开小火或盖上锅盖

4、鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份

煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可

5、用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色

吮指鸡翅棒的做法

6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味

老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些

7、待汤汁烧一半时，倒入鸡翅，翻动，让汁都裹住鸡翅，撒上芝麻即可

因汤汁即将烧干，挂汁时可用小火，以免翻动不即时糊锅

吮指鸡翅棒的做法