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吮指怪味虾球的做法
分类:中菜 时间:2012-09-13 09:26:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做吮指怪味虾球的材料,教您吮指怪味虾球的做法,吮指怪味虾球怎么做,如何做,看了做吮指怪味虾球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
吮指怪味虾球的做法(小龙虾吃法)
【吮指怪味虾球】
制作材料:小龙虾、姜、蒜、(主要材料如图所示)
制作调料:红油(做法请看:油焖大虾);黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎
制作过程:(如图所示)
虾球处理方法:
**买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至;将虾头拧下,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)
1.将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用;
2.锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开;
3.下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒;
4.龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用;
5.锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒;
6.将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油(做法请看:油焖大虾)、风干罗勒碎及适量清水,大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。
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