香浓酱猪手的做法

香浓酱猪手的做法（荤菜）

材料：
猪手2只，大蒜2瓣。
姜粉1/2茶匙，香叶2片，干红辣椒丝少许。
老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖2汤匙，米醋1茶匙。
盐1/2茶匙，油1汤匙。
做法:
1.猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。
2.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。
3.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。
4.移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。
5.装盘时撇去其他杂物，上面撒上香葱末。

小贴士:
*猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。
*一般超市里的猪手都清理得很干净，可放心烹制；因为品种不一样，一分钱一分货，有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。
*喜欢的话，煸炒的时候，可以适当调入一些豆瓣酱，这样味道更浓，同时别忘酌减酱油和盐的量哦。
*爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻，想要颜色红润漂亮，可以加入一些番茄酱。
*为了去除肉腥，我放的是姜粉，没有姜粉的话，姜块、姜片都是一样。
*煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。

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5，6，