杂粮排骨汤的做法

杂粮排骨汤的做法

材料：猪肋排一斤、莲藕一个、胡萝卜两根、青豆一把、豌豆一把、茶树菇一把、玉米粒一把（或玉米棒一个）、大葱一根、姜一块、花椒几粒、大枣两颗。

准备工作：排骨焯水去掉血水，洗净备用；

莲藕削皮洗净，滚刀切块。胡萝卜切成长条，青豆、豌豆、茶树菇、玉米洗净，备用。

加工步骤：1.砂锅里放入三分之二锅清水，排骨、姜、花椒粒放入，坐火烧开，大火煮沸10分钟，去掉汤面浮沫，转入中小火；

2.中火炖汤一个小时，加入茶树菇；

3.加入茶树菇10分钟后，加入莲藕、胡萝卜、大枣；

4.加入莲藕后10分钟，加入青豆、豌豆、玉米粒、（如果用玉米棒，就和莲藕一块入锅）、打结的大葱；

5.小火再炖十分钟，加入适量食盐，起锅。

这道汤的最大优点在于食材本身营养丰富，青豆、豌豆、玉米都是非常好的粗粮，配上已炖的粑软糯香的排骨，从营养学的角度上确实是搭配合理。汤味融入了几道食材的鲜甜味道，胡萝卜和玉米的清香尤为突出，汤里无需加鸡精或味精等调味品，却给人一种："浓汤过喉、齿间留香"的无上感受。