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水煮鲷鱼的做法

分类：中菜时间：2012-11-25 21:19:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做水煮鲷鱼的材料,教您水煮鲷鱼的做法,水煮鲷鱼怎么做,如何做,看了做水煮鲷鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

水煮鲷鱼的做法（荤菜-推荐给不会片鱼片的朋友）

水煮鲷鱼的做法

材料：冷冻鲷鱼600克，干辣椒50克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，姜、蒜各适量，五香粉、胡椒粉、料酒适量，蛋清1个

配料：小油菜，金针菇

做法：

1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会

2、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中

3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片

4、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味

5、倒入干辣椒段炒香

6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀

7、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片

8、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

9、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中

备注：

1、配菜可随意选择，最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等均可。

2、鲷鱼口感不如河鱼嫩，另有一番风味

水煮鲷鱼的做法