儿菜酱爆五花肉的做法

儿菜酱爆五花肉的做法（荤素搭配）

【材料】：儿菜、五花肉、豆瓣酱

【做法】：

1.儿菜，掰下小朵，清洗干净。

2.切成片。

3.五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。

4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。

5. 平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色。

6.倒入儿菜片。

7.放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）。

8.儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅。

【碎碎念】：

※这里用的是爆炒的手法，所以儿菜入锅不易加热太久，稍微炒几下就好，这样才能保持儿菜脆嫩的口感。

※这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱，感觉豆瓣酱的咸味已经足够了，所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱，要根据豆瓣酱的咸度来调节，比如有些豆瓣酱比较咸，那么就需要加点儿白糖来调整下味道。

【对于儿菜这个名字，我觉得一定有什么来历，于是网上搜了下儿菜这个名字的由来。果然，这名字的来历折射着蔬菜的母子情结呢】

重庆妇女通常把爱犬叫幺儿，却很少有人知道重庆人也把一种蔬菜昵称为儿菜。季节到的时候，市场上人人都会这么叫，来两斤儿菜。儿菜多少钱一斤？没有半分踌躇。等看到菜的时候，你会哑然失笑，佩服重庆人的幽默和简洁。那就是长在西南地区的芥菜的一种，学名抱子芥。它是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大成一个个翠绿芽苞，每株长出芽苞15~20个，环绕相拥在粗大的主茎上，如同一堆宝塔形的乖娃娃把娘围在中间。一母多子，这就是叫它儿菜、抱儿菜的来由。