儿菜藕丝小炒的做法

儿菜藕丝小炒的做法（素菜-春季排毒减脂餐）

儿菜藕丝小炒将儿菜和莲藕切成细丝，大火快炒之后用香醋拌匀，吃起来清脆爽口。春天的儿菜略带苦味，也有清热解毒的作用，清炒或煮汤均可。莲藕也含有丰富的植物纤维，对清除体内有害物质十分有效。

儿菜藕丝小炒

【原料】儿菜，藕，干红椒2根

红豆薏米饭

【原料】红豆，薏米，大米

【步骤】

1.2. 红豆和薏米洗净后，加水浸泡10小时以上。和洗净的大米混合，加水熬成粥。

红豆和薏米都很硬，一定要浸泡足够的时间，使豆子和米粒吸水膨胀变软，这样和饭一起蒸才会同步熟。我的泡了一夜加一上午。

3. 儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用。

4. 藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑。

5. 锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味。

大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟。

6. 淋入1勺香醋，拌均匀即可。