姜醋猪脚汤的做法

姜醋猪脚汤的做法（姜醋猪脚）

猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是港粤传统美食之一。正宗的做法比较复杂。小兔子只介绍简易版本。

材料：添丁甜醋、陈醋、水、大肉老姜、猪脚。

做法：

1．猪脚：买的时候让肉档仔细去毛、切块的；回家后飞水，再洗净晾干。

2．姜去皮，洗净，切厚片，用刀背拍松（使其容易入味），晾干备用。

3．甜醋、陈醋、少许水，按自己喜欢的口味调好。

要注意的是，煮前最好调得比自己平时口味稍淡一点点（一点点就好，千万别太淡），

因为煮的过程由于水分蒸发味道会越来越浓。

4．将配制好的醋汤与姜一起入锅，煮开后，加入猪脚，盖好盖小火熬两个钟头。

5．吃剩的，晾凉后放冰箱第二天取出来重新煮开，味道比头天更香！

6．如果吃完嫌不够，可以再买一只猪脚放进去煮。

醋汤在反复地熬过之后，变得香甜醇厚，又带一点酸，让人闻着就流口水，可以用来浇饭捞面。

姜片在醋里泡久也没了辛辣味，爽脆可口。

补充说明：过程图是用沙锅在煤气炉做的，那时候我还没有买电磁炉。强烈建议用电磁炉专用沙锅在电磁炉煮。选择文火功能，定时，就不用看管了，时间到会自动停火。

也可以在慢炖锅里，同样非常方便省事。只要放进锅里，就可以走开忙其他事去。

猪脚姜过程图：

猪脚姜好处数一数：

1.猪脚富含胶原蛋白，可以美容，这个是大家都知道的。

醋同样是好处多多，少量常吃可减少皱纹，令青春永驻。

用醋煮猪脚，自然是美容功效加倍。

2.醋能促使猪脚中丰富的钙质溶解成更利于吸收的小分子。

猪脚本是比较油腻的东西，被姜醋渗透分解之后，变得绵软，多吃不腻也不发胖。

3.姜则有祛风活血的作用，夏天上班族每天都在吹空调，虽然凉爽了，但空调的寒气却积聚在体内，

长久下去对身体是严重的损害。常呆空调房者应该适时吃点祛风活血的东西。