酸梅排骨的做法

酸梅排骨的做法（荤菜-巧用酸梅汤给排骨解腻）

冰箱里始终有为儿子准备好的冰镇酸梅汤，昨日买回排骨，正考虑红烧还是清炖，打开冰箱找调料的看了酸梅汤，于是一个新的想法马上冒了出来，用酸梅汤给排骨调味，就取它的生津解腻和特有的乌梅味~~

做好后的排骨入口即有酸甜的味道，类似糖醋排骨，但是酸梅汤中乌梅桂花陈皮甘草山楂却让那滋味却更丰富了一些，最主要吃到嘴里一点都不油腻，很适合夏天也喜欢吃肉的人们~~~

请点击酸梅汤的做法

所用食材：排骨700克 酸梅汤1碗（大约200克）干淀粉2勺（我们平时喝汤用的瓷汤勺，以排骨每一块都能沾

上一层薄薄的一层为准）再准备小半勺用来给酸梅汁勾芡 葱段10克 生姜2片 盐适量 色拉油适量

八角1颗 花椒10粒 料酒 小葱2棵挽成结 生姜1块拍破
制作方法：

1、排骨请商家切成段回家洗净洗净。

2、把排骨放入冷水锅中，大火煮开2分钟血沫浮起，捞出在流水下冲干净

3、用高压锅或普通的锅都行放入排骨，加盐、料酒、拍破的生姜、葱结、八角花椒、2棵整棵的小葱和适量

的水炖熟，熟了就可以不要炖到骨肉脱离

4、炖好的排骨捞出稍微沥干水分，放入2勺的干淀粉，使排骨表面均匀的包裹一层干淀粉。

6、锅烧热，多放一些油，油温升至5成热时，逐个放入排骨炸至排骨表面微黄捞出。

7、待锅内的油温升至8成热时，放入排骨复炸30秒捞出。

8、将酸梅汤、小半勺干淀粉、盐放入碗中，调匀成欠汁。

9、另起油锅，爆香葱段姜片，倒入调好的欠汁。

10、用铲子不断搅拌，直至烧开。

11、当欠汁稍微变浓稠还具有流动性，这时再放入1汤匙色拉油炒匀。

12、放入排骨，使欠汁均匀裹满排骨表面即可。

贴心唠叨： 排骨也可以直接生炸，但是煮好后再炸肉质更软嫩