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风味香酥小刁子的做法

分类：中菜时间：2012-11-21 15:49:48

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风味香酥小刁子的做法（下酒好菜）

风味香酥小刁子的做法

材料：

主料：新鲜小刁子300g

配料：蒜5瓣、小红辣椒5个

调料：生抽1大勺、陈醋1大勺

做法：

1.备齐所需材料，小刁子处理干净；

2.锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3.一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

4.两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5.加入一大勺陈醋；

6.撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

风味香酥小刁子的做法

烹制心得：

1.小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2.煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3.所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

风味香酥小刁子的做法