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椒香藕片的做法
分类：中菜 时间：2012-11-08 10:31:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒香藕片的材料,教您椒香藕片的做法,椒香藕片怎么做,如何做,看了做椒香藕片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
椒香藕片的做法（凉拌莲藕）
美味佐餐小菜：凉拌莲藕
主料辅料：莲藕、香葱、花椒
调味料：盐、鸡精
制作方法：
1、新鲜的莲藕去皮，切薄片，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用；
2、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用；
3、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用；
4、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。
小贴士：
一次如果做的稍多，可以放到密封盒里冷藏，随吃随拿很方便，不论是下饭，佐粥，带饭做个调味的小菜都很适合。
鲜莲藕、切片、香葱、花椒（喜欢吃辣的可以加些小米椒）
做好的双椒调味油，倒入焯好水的藕片，搅拌均匀成盘即可
莲藕白白的脆脆的小窍门
*把切好的莲藕浸泡在加有白醋的水里，这样不但莲藕不但不易变黑，去掉了莲藕里面多余的淀粉，使炒出来的莲藕白白的脆脆的，颜色漂亮，口味香浓。
吃莲藕的小秘密
莲藕营养丰富，脆嫩可口，很受大家的欢迎，但是吃莲藕其实是有小秘密的：吃莲藕的时候，应该分段。
*顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜吃；
*第二三节稍老，是煨制焙热藕的上好原料，还可以做炸藕夹；
*第四节之后的各节，就只适合于做菜肴、煲汤、制作藕粉。
记住这个关于莲藕各个部位的最佳吃法后，在烹饪时就可以轻松的应对了。
