香辣虎皮青椒酿的做法

香辣虎皮青椒酿的做法（荤素搭配）

香辣虎皮青椒酿

材料：猪肉 200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP

1、猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎；

2、把第一步骤的材料全部混合；

3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲；

4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽；

5、在一侧剪开一条口；

6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些；

7、炒锅热油，将青椒放下锅；

8、中火煎青椒至皮皱，捞起来；

9、净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒；

10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。

多说几句：

1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；

2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；

3、煎的时候，皮煎皱至虎皮青椒即可。

比起民间川菜的虎皮青椒，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。