蛋皮鸡肉卷的做法

蛋皮鸡肉卷的做法（荤素搭配-为你赢面子的待客菜）

原料：

蛋皮：鸡蛋、淀粉、盐

肉糜：鸡脯肉、葱姜水、白胡椒粉、盐、鸡精、蛋清

组合：海苔、胡萝卜、黄瓜、锡纸

装饰：西红柿、薄荷

1、鸡脯肉切小块。

2、料理机打成茸。

3、加入盐、白胡椒粉、鸡精。

4、加入蛋清搅拌均匀。

5、葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。

6、慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。

7、鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。

8、平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不易过大，蛋饼凝固即可取出，不易煎黄。

9、蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。

10、取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。

11、黄瓜和胡萝卜切成条。

12、将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。

13、自两端卷起。卷至中央汇合。

14、用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。

15、锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可。

16、揭去锡纸，表面刷油防干裂。

17、吃时切片即可。

双双唠叨：

1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！

2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。

3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。

4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。

5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）

6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。

7、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。

蛋皮肉卷，造型美、味道佳、营养高，绝对是你待客的上上之选！

做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！

蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。

肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增彩，为你的厨艺加分！