魔芋烧老鸭的做法

魔芋烧老鸭的做法（魔芋烧鸭）

原料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量

做法：

1 将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

2 鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

3 煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4 另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

5 取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6 下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

7 翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

Tips:

1 魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；

2 为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！