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红烧鸡爪的做法
分类：中菜 时间：2012-10-25 09:29:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧鸡爪的材料,教您红烧鸡爪的做法,红烧鸡爪怎么做,如何做,看了做红烧鸡爪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧鸡爪的做法（荤菜-提前腌制更入味）
红烧鸡爪鸡爪1斤，姜片，干辣椒，蒜苗，生抽，老抽，糖，胡椒。
1）鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净。
2）用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟。
3）捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步。
4）姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用。
5）锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香。
6）加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮。
7）炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。
浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。
