香辣黄金豆腐的做法

香辣黄金豆腐的做法（素菜）

材料：北豆腐 十三香粉（五香粉，别的香粉都可以） 鸡蛋

　　　面粉 柠檬　面包糠（面包颗粒） 　盐　　鸡精

做法：1.这就是北豆腐，不容易碎，南豆腐就不适合做这道菜。

2.把豆腐切成条状。

3.鸡蛋里加入十三香粉，盐和鸡精以及面粉后打匀。

4.挤入一点柠檬汁

5.把切好的豆腐条在蛋糊里放一会。

6.为了让豆腐更加入味，可以用牙签在豆腐上插一些小洞。

7.裹上面包颗粒。

8.热锅，放适当多一点的油。油温7成热左右，放入开始油炸。转小火，再中火，

最后再大火到金黄色就可以出锅了。

撒上香葱放点甜辣酱就可以直接吃了啊。

做这道黄金小吃的要领：

1.豆腐一定要选北豆腐，豆腐干的话也不行，太硬。

2.为了让豆腐更加入味其实可以事先把北豆腐放在淡盐水里浸泡一会，然后再沾鸡蛋糊。

3.鸡蛋糊里除了加面粉还加了增香的十三香粉，现在市场上有卖炸鸡粉，炸猪排粉，如果香得离谱，选购的时候还是要慎重，尽量选择正规厂家，看清楚里面的成分。

4.鸡蛋糊要搅拌地彻底均匀，如果有面块，很难挂糊。

5.面包颗粒在超市都有的卖，其实就是那些剩余的面包烤硬后弄成碎粒。有人会问可不可以用芝麻替换，我觉得还是不行，芝麻一炸就会焦的，或者干脆先沾蛋糊，然后沾上芝麻再沾上面粉油炸，这样也是一个不错的选择。

6.要做到外焦里嫩，首先油温一开始烧到６成热，手放在锅子上有点烫或者鸡蛋糊放点进去会沸腾起来。放入豆腐炸的时候记得马上开小火，否则一下子焦了，要从小火变中火，最后出锅前再大火。

7.炸好后可以把豆腐放在厨房用纸上，这样可以吸走一部分油。

8.调料可以根据个人喜好，特别是喜欢吃辣的话，沾着辣椒酱吃应该非常过瘾，当然尝试番茄酱，芝麻酱，花生酱，牛肉酱等等都是不错的选择。