烧茄子的做法

烧茄子的做法（下饭菜-附省油小窍门）

烧茄子：

原料：茄子两个，胡萝卜半个，尖椒一个

调料：盐、油、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、蒜末、葱花

做法：1. 茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。

2. 平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

3. 锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。

4. 烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

5. 放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅。

注意腌茄子的时候已经放了盐，后来就不要再放了，以免过咸。

烧茄子，就有2个省油的小窍门：

1. 茄子先用盐腌一会儿，能腌出一些茄子里的的水分，使茄子变软一些，这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了。

2. 用不沾煎锅来煎茄子，只要放比平时做菜稍多一点的油就可以了，大可不必放很多油来炸。而且这样煎出来的烧茄子一点不比油炸的味道差，反而因为少油更让人有胃口。

这个烧茄子，每次儿子就着它吃两碗米饭木有问题。跟同学聚餐回来，问儿子吃了几碗饭，还是两碗！要知道，如果不是这样下饭的菜，一碗也就差不多了！昨天同学们又聚会了一次，带着各自的孩子，我儿子是其中唯一的男生，却是最瘦！看来偶还需要做研究一些儿子爱吃的下饭菜呀，能让他每顿都吃两碗饭尽快长胖，是我的终极梦想！