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农家鸡肉饭的做法
分类：中菜 时间：2012-10-16 08:41:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做农家鸡肉饭的材料,教您农家鸡肉饭的做法,农家鸡肉饭怎么做,如何做,看了做农家鸡肉饭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
农家鸡肉饭的做法（荤菜）
食材：
鸡腿2个
豆干 2块
滑子菇 10克
蒜头 4个
姜片少许
辣椒 1个
朝天椒 少许
陈皮 1小勺
花椒 1小勺
生抽 2大勺
白酒 2大勺
东北大酱 1小勺
植物油 1大勺
做法：
1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。
2.炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜（约2-3分钟），随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入（约半小碗），转中火焖烧5分钟。
3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可。
