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椿芽豆皮儿卷的做法

分类：中菜时间：2012-10-16 08:41:19

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椿芽豆皮儿卷的做法（凉菜）

椿芽豆皮儿卷的做法
椿芽豆皮儿卷

原料：香椿芽50克，五香豆皮100克，大葱一段，盐1克

装饰用：红椒丝，黄瓜片

制作过程

椿芽豆皮儿卷的做法
1）：香椿洗净后切掉后部，保留芽尖

2）：葱白切成细丝放入温水中泡软备用

3）：五香豆皮切成4cmX10cm长方片备用

4）：锅内做水，水开后下入香椿芽焯烫变绿后捞出过凉后控干水分

5）：加入1克盐拌匀调味

6）：将椿芽放在豆皮上

7）：从一侧卷起

8）：卷好后用葱丝扎紧制作完成

椿芽豆皮儿卷的做法
碎嘴唠叨：

**此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丢弃，可以留作摊鸡蛋炸香椿鱼用

**葱丝切好后放入温水浸泡，即可去除葱的部分辛辣味，还可以使葱丝增加韧性

**香椿焯烫基本不超过10秒，变绿即可快速捞出，长时间会使香味流失

**五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次调味，最好不要选用无咸味的白豆皮

椿芽豆皮儿卷的做法（完）