红糟肉夹馍的做法

红糟肉夹馍的做法（早餐菜谱-具有福建特色的另类肉夹馍）

做法图解:

1.1杯半面粉加半勺盐拌匀了；

2.1.5g酵母用点温水调好；

3.将酵母水倒入面粉里；

4.再加适量水将面粉和成团；

5.面团和好后，盖上湿布醒至2～3倍大；

6.将醒好的面团分成等量的剂子，彻底揉匀揉圆后再稍微压扁；

7.不粘锅烧热后，将小圆饼放入中火慢烙；

8.烙至饼身稍微泛黄后关火（大概5分钟，这次的饼比较大）；

9.接着将饼另放过锅里，大火继续蒸5分钟即可；

上次做的饼全程都是用烙的，不过这次稍加调整了～

我先将饼烙至泛黄（未全熟），然后用蒸的方式，将饼完全弄熟～
这么做是为了让饼有点湿度，更软，更适合我妈妈吃----

饼在烙的过程中，水份会慢慢地散掉；而饼在蒸的过程中，表面会有水汽凝结，不会那么干～

当然，可能会有亲会说：那既然这样，为什么不干脆都用蒸的，不是更省事？

我的答案是：用半烙半蒸，是想保有烙馍本身的外观，同时又让其增加点湿度～呵呵～

呵呵～我做的半烙半蒸的馍，看着还行吗？？

然后是红糟肉的做法：

1.适量三层肉洗净切好，红糟加点水调好----我用的红糟比较干，所以我稍微加了点水先调开；

2.锅烧热后将肉片摆上锅煎；

3.煎至肉变色稍微泛黄出油就行----我买的三层肉瘦肉比较多，所以出的油也不多；

4.将红糟倒入锅；

5.快速将红糟炒出香味----有淡淡的酒香；

6.然后往锅里加一杯水；

7.再加点盐、糖和鸡精调味----红糟中有酒的成份，加糖后味道才更好；

8.大火将红糟肉烧至汁干；

9.随后即可装盘；

我做的红糟肉～呵呵～

接着是今天的红糟肉夹馍的主角和配角们～

如图所示，从上到下，从左往右依次是：馍、黄瓜片（黄瓜也是我额外加的，让夹馍不那么单调，也为了加点脆感）、红糟肉以及全家福；

来张大的全家福～

为我家妈妈特别定制的具有福建特色的红糟肉夹馍～