霸王花胡萝卜猪骨汤的做法

霸王花胡萝卜猪骨汤的做法（秋天养肺菜谱）

作用：清心润肺、消暑解热

材料：干霸王花70克，胡萝卜2个，蜜枣2个，猪骨500克。（4~5人份）

制作：15分钟

烹煮：2个小时

做法：

1、霸王花洗净浸软，胡萝卜刮去外皮切滚刀块，蜜枣去核，猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞起。

2、砂煲里放适量清水煮开，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸后改小火煲2个小时即可，喝时落盐调味。

TIPS：

1、：《本草纲目》里说，生物优良。新鲜霸王花在润燥生津、养肺理气方面要优于干货，所以有条件的尽量选用新鲜的霸王花。

2、上面干霸王花量可以用200~250克鲜霸王花代替。

霸王花原产墨西哥、广西一带，以广东肇庆特产七星剑花最为出名。说它是霸王花，是因为它的花冠硕大，怒放得无所顾忌。此外，霸王花还有另外一个名称：假昙花，因为它与昙花一样，选择在月上柳梢头，人约黄昏后的时候开放，在漫漫长夜里散发着独特的馨香，但它不像昙花开落匆匆，即使黎明到来，依然呈现着纯净洁白的花姿。而且它亦不似昙花娇生，只要截一段尺许长的茎，插在泥里，很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋，尤其骤雨之后，霸王花就会盛放。

霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为煲汤一族的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。除了煲猪骨外，还可用来煲猪肺、猪肚、鸡、水鱼和鲮鱼等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时，最好挑略带绿色的生晒花，枯黄陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。