东北酸菜烩白肉粉条的做法

东北酸菜烩白肉粉条的做法（东北家常菜）

主料：酸菜300克 五花肉150克 粉条100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）

煮肉调料：葱段4段生姜3片 香叶1片 花椒10粒 大料1颗

调料：葱花少许 生抽10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看） 植物油20克 十三香少许

盐根据自己的口味放

蘸料：蒜泥辣椒油味极鲜酱油（也可以不用蘸料，就吃本味的，我就喜欢吃本味的，儿子喜欢蘸料）

做法：1.将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准

一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用

2.酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝

3.粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了

4.煮肉时还可以准备蘸料

5.锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀

6.将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

7.大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝

酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。

酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~

以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~