黄瓜拌猪心的做法

黄瓜拌猪心的做法（荤素搭配-无锡家常黄瓜拌法）

原料：猪心1个，黄瓜2根，葱、蒜头2瓣、白醋、糖、盐、姜、料酒

制作过程：

1、猪心切开，去除中间血水，反复在流动的水中冲，切除头上油脂部分，其余切成块。用水浸一会，再用水冲，沥干水。

2、洗干净的猪心放入冷水中，煮开，撇去浮沫，加料酒，姜、葱结，再次煮开后转小火，20分钟后，加盐出锅。

3、煮猪心时把黄瓜去皮，切成片加盐腌一会。

4、葱切葱花、蒜切碎，放小碗中。坐锅热油，把油倒入小碗。

5、黄瓜去除多余水分，加糖，白醋（俺了自制的苹果醋，具体方法看这里），和刚才小碗里的调料拌匀，把猪心放入，再次拌匀即可。[这就是我们无锡最家常的拌黄瓜法]

心得分享：

猪心里面污血较多，须切开反复冲洗，切后浸泡再冲洗。

动物内脏虽然胆固醇较高，若是喜欢，偶而吃一次，无伤大雅。

吃其他东西也是如此，不要一次吃个饱，适可而止！

很长时间没做这种老式拌黄瓜法，吃着觉得清爽可口，不加黑醋，颜色也宜人。呵呵，看来一尘不变也不行，应该适时改变一下！