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大葱炒猪心的做法

分类：中菜时间：2012-08-17 08:41:50

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大葱炒猪心的做法

材料：猪心一个，大葱一根，姜几片，淀粉，老抽，生抽，油，盐。

做法：1 猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝。

2 开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒。

3 喷入白酒，继续翻炒。

4 炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味。

小贴士：1 猪心的纤维较硬，打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。
大葱炒猪心的做法
猪心打花刀的方法，见旧文笋干炒猪心

大葱炒猪心的做法