香菇花菜的做法

香菇花菜的做法（素菜）

用到的材料：

西兰花......1颗

花椰菜......1颗

香菇......数朵

调料：

蚝油......2大匙

芝麻油......少许

媛这样做：

1滚水中放盐,油氽烫西兰花3分钟(或是用清蒸，快速微波，西兰花不耐久煮，据研究，水煮5分钟，就会流失15%的硫配糖体（这种物质经人体代谢后能转化成为抗癌物质异硫氰酸盐）煮30分钟就会流失75%)

2取出滤干水备用

3 香菇切花刀（以便入味），香菇梗一样好吃，不要丢掉了

4 起油锅中高温，放入香菇炸1分钟（炸过的香菇超好吃，再配上蚝油汁，能吃出鲍鱼的口感哦~）

5 炸好的香菇滤干油备用

6 利用锅里的余油，炒香2大匙蚝油

7 放入1小碗水和香菇，煮3分钟

8 勾入少许芡汁，淋入芝麻油就可以了

营养价值最高的蔬菜：西兰花

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
维生素C含量比辣椒高:
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
抗癌作用全世界认可:
西兰花的抗癌作用是近些年来西方GJ及日本科学家研究的重要内容。日本GJ癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病机率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

烫蔬菜营养不流失的秘诀：

很多人在烹饪蔬菜之前都喜欢先焯一下，不但更容易熟，还更安全放心。不过，沸水焯菜虽然好处很多，但同时也会损失营养。若想两全其美，用盐水焯菜是很不错的办法。

焯烫蔬菜好处多:

第一，可以去除残留的农药；

第二，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水焯一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石；

第三，可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味；

第四，做凉拌菜的时候，先把蔬菜焯一下，可以杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。

然而从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失，比如对人体有益的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等，都会流失到锅里。但如果在沸水中加入1％的食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水半勺盐即可;时间也不宜过久,最好不要超过3分钟,记得放点油颜色更鲜亮哦.