剁椒豆酱炒木耳菜的做法

剁椒豆酱炒木耳菜的做法（排毒瘦身清香爽口菜）

食材

木耳菜、剁椒、黄豆酱
制作
1．木耳菜清洗干净沥水待用。
2．净锅内倒入水，水开之后加少许橄榄油、盐、蘑菇精，放入木耳菜焯熟，迅速倒出沥干水装盘。
3．另起锅放少许橄榄油，放剁椒煸香，放黄豆酱加少许水，略微炒匀，勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可。
烹饪心得
由于木耳菜中含有较高草酸，用沸水焯熟，去掉绝大部分草酸，保证钙的吸收率。烫熟一定要时间短，时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

特点
木耳菜清香爽口，沐浴着阳光，格外嫩绿油亮，真是 可爱。加上剁椒、黄豆酱，色彩上形成反差，视觉上更加丰富。

创意
木耳菜一般都是清炒，设计这款菜丰富木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱之后，口味更加浓重、开胃下饭。

木耳菜就是夏季众多叶菜类成员，木耳菜含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成分。同时还是一味中药。木耳菜具有清血凉血、清热解毒、润燥滑肠、解郁除积、降血压等多种功效。

木耳菜很少见有病虫危害，无须喷洒农药，因而被视为无公害保健蔬菜。大家可以放心多多食用，也是我今天介绍这道菜主要目的。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的3倍，是补钙的优选经济菜。

木耳菜热量低、脂肪少，营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，经常食用具有清肠、清热的功效，并可治疗由于过度减肥引起的便秘等症状。

木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感滑嫩，类似木耳。味道清香，千百年来一直被作为蔬菜被人们食用，在中国南方以及北方备受推崇。